＊。繽紛水果乳酪杯蛋糕＊。
在家是不是真的很無聊呢??
我一點都不無聊,還有好多事情可以做可以學習
在家也可以持續精進我的手藝,線上學甜點啦!!!
Choco rock 秋石手作昊煒老師教學
甜點線上課程,無經驗者在家也能做出防疫甜點
讓你在家吃到自己手做美味,跟我一起來看一下吧!真!的!不!難!!!
之前朋友上過昊煒老師的課程,推薦JZ可以上看看
進入FB社團,查看公告目前線上課程列表
我這次是選購了水果乳酪杯,付款後,老師會提供YOUTUBE連結和上課講義
那就來跟著昊煒老師上水果乳酪杯吧!
JZ會先看一遍上課講義和YOUTUBE影片
影片可以無限次看,邊做邊看都可以
老師從戚風蛋糕教起,懶人方法的話,可以便利商店買現成的海綿蛋糕呦!
先從戚風蛋糕開始做起
講義裡都有詳細的食譜,食材也都是全聯和材料行容易買到食材
蛋糕體準備食材:雞蛋、蜂蜜、砂糖、低筋麵粉、牛奶、鮮奶油、油
1. 將液體通通放入鍋中(除了蛋白),加熱邊攪拌到大概60-65度
2. 倒入過篩的麵粉攪拌
3. 蛋白和砂糖打發,再與蛋黃糊攪拌均勻
4. 倒入模具,入烤箱烤約30分鐘左右
5. 跟著自己的模具切出想要的大小,模具外層裝一層慕斯圍邊備用
非常簡單,而且通通用一鍋,不用洗一堆盆子,超讚,懶人做法!!
這款做法的海綿蛋糕是屬於比較濕潤,比一般的扎實一點
為了避免慕斯水果放上去會塌掉或扁掉
放涼過程中,就可以來做內餡,這次做了奇異果、芒果和藍莓口味的
藍莓生乳酪
準備食材:奶油乳酪、砂糖、優格、藍莓果醬、牛奶、吉利丁片、鮮奶油
1. 奶油乳酪和砂糖拌合,加入優格和藍莓果醬
2. 吉利丁片和牛奶微波10秒,降溫後和藍莓優格混和
3. 打發鮮奶油到有紋路不會流動即可
4. 再分次攪拌均勻,等蛋糕體放涼後,擠到模具裡冰4小時就OK啦~
淡紫色慕斯,淋上藍莓醬,緩緩滴落
整個很唯美,慕斯綿密和藍莓果醬融合在一起
微酸微甜,加上海綿蛋糕濕潤度剛剛好~
芒果慕斯
準備食材:芒果、牛奶、砂糖、吉利丁片、鮮奶油
剛好之前家裡買了一箱芒果,怕壞掉有先打成泥放到冷凍成芒果磚
不然一般的話可以用新鮮芒果打成泥就好囉~
1. 芒果果泥和砂糖煮至沸騰
2. 降溫到60度以下,40度以上(溫溫的),加入泡軟的吉利丁片
3. 再放到涼涼的程度,加入牛奶和打發的鮮奶油
4. 倒入慕斯模具裡,上層裝飾一下,冰箱冰倒凝固即可!
這次自己嘗試做了芒果玫瑰花,有待加強XD
這款是我的最愛,超濃郁的芒果味,自己做的就是愛加多少就加多少
跟外面的不能比啦,芒果都加下去~
嘴發散發芒果香氣奶油乳酪乳化效果讓整體入口即化,我是芒果控!
奇異果優格生乳酪
準備食材: 奶油乳酪、砂糖、優格、檸檬汁、吉利丁片、鮮奶油、奇異果
1. 奶油乳酪和砂糖拌勻,再加入優格
2. 吉利丁片微波後加入檸檬汁,再加入優格裡
3. 加入鮮奶油(這口味我就沒有打發)
4. 奇異果切片切丁當作裝飾組裝冷藏就好囉~
奇異果切片做成裝飾真的很美,切面就讓人食欲大增
優格和奇異果酸,飯後甜點吃這款很適合解膩
這款不像另外兩款,鮮奶油是沒打發的
吃起來會偏凍感一點,喜歡蓬鬆感的就可以把鮮奶油打發
那有剩下的蛋糕體和慕斯怎麼辦勒??
JZ把它們組成一個綜合的水果綜合乳酪杯
一次享用多種口味,簡單的一個杯子組裝就好啦!
在家可以使用線上社團,一日課程,終身保固服務
還有LINE社團,跟老師和學員們一起討論各式甜點問題
CP值很高,講義和影片都很詳細,還可以不斷的重複學習
覺得很方便,不能出門也可以在家繼續學習甜點課程
而且有可以做出有外面水準的甜點,疫情還是可以有美味的下午茶!
喜歡的人可以試試看呦,跟老師說你是看到JZ的文章還可以有300元抵用券哦
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