食記 ཾ巨廚5虎生風年菜套組༺
疫情又開始蠢蠢欲動,其實還是會有點怕出門
過年將近大家還是想圍爐,今年我們家就不太出門
不必出去人擠人,現在電商都很厲害!
一個個推出年菜搶佔市場
無法出國,除夕年菜市場成長幅度更大
年菜市場帶來更多商機,動動手指下單回家就可以一家人吃到美食
我們家屬於小家庭, 這次就先搶先來吃年菜巨廚5虎生風年菜套組
總共有五道菜, 大概可以5人吃的分量
12/31前預購還有加送港式臘腸5條
以下食用前,都要先退冰並充分加熱
櫻花蝦米糕
香氣十足的櫻花蝦,還沒有加熱過就可以聞到蝦味
油飯有個好處就是不會像白飯那麼容易蒸爛
有著油蔥香油香味去拌炒豬肉絲和櫻花蝦
軟糯熟度剛好的糯米,帶著鮮甜味
隱隱約約聞到會覺得有酒香氣
油飯鹹甜很入味,一口接一口也不會膩
港式臘腸我跟著油飯一起入電鍋蒸,無腥味酒香氣讓風味倍增
蒸好切片配點蒜苗,也可以配上豬腳附上的蒜蓉醬
我覺得也挺搭的,臘腸配上蒜就是絕配阿!
干貝鮑魚佛跳牆
複雜的料理還是吃別人做好的最省時
湯頭使用老母雞骨、豬骨頭多種蔬菜熬煮而成
濃郁湯頭滿滿的食材精華,甘醇甜美
料頭豐富有鮑魚、干貝、栗子、芋頭、豬腳、排骨酥、豬肚等食材
芋頭就是燉煮到一咬就很綿密的口感
融在湯裡,食材精華和高湯結合
口口都吃到食材的鮮甜味,在家吃也不能馬虎
香薑樹子清蒸鮮魚
年年有餘年年都要吃魚
訂年菜魚都好大一條阿~都要把傳家大盤子拿出來
使用石首魚、破布子、薑絲、米酒、魚露等材料
入鍋蒸的過程就陣陣飄薑香味
入口鹹香,沒有魚腥味
鎖住魚的鮮味就像剛煮好一樣,美味不流失
御品海鮮羹
海鮮熬製的湯頭鮮甜美味,柴魚在羹湯畫龍點睛的效果
海味很十足,清爽不油膩
澎派豐富的食材,有菇類、白菜、肉羹、蝦仁、蟹肉棒等
蔬菜的脆增加口感,所有食材切成絲和小塊好入口
咕溜咕溜入口滑順, 濃郁香醇唇齒留香
萬巒腿庫(附蒜蓉醬)
這道菜我很意外,本來我是不愛這種腿庫的年菜
很怕很膩很肥就會不想吃,但是!!!!這道讓我愛上!!!!
豬腳一個份量也很十足,使用巨廚獨家秘製醬汁
經過燒、燙、刮、冰、滷繁複的工序
皮的部分軟嫩而不會過爛保有Q彈性
瘦肉部分不乾柴,膠質牢牢的黏住嘴唇
特別的還有附上一包蒜蓉醬
我超喜歡~蒜味濃厚風味更佳,一定要沾!!
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巨廚蔡爸爸的私房菜
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