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-芋香菠蘿吐司-
-中種麵糰
高筋麵粉175g
砂糖7g
酵母粉17g
水82g
-主麵糰
高筋麵粉75g
砂糖30g
鹽 1g
水25g
全蛋30g
奶粉10g
無鹽奶油20g
-菠蘿皮
高筋麵粉50g
無鹽奶油30g
砂糖30g
全蛋18g
-芋頭餡
芋頭(去皮)180g
砂糖15g
無鹽奶油15g
鮮奶20-30g
★ ☆★ ☆★ ☆★ ☆★ ☆★ ☆
1. 芋頭去皮蒸熟(約30min)，蒸好熱的時候加入砂糖奶油，牛奶依照芋頭
本身的濃稠度來慢慢加入
2. 將菠蘿皮的奶油打成乳霜狀，加入砂糖和蛋攪拌均勻，再拌入高筋麵粉
3. 中種麵糰將一部分高筋麵粉、水、砂糖、酵母順時鐘混和，
發酵約120-150min
4. 中種麵糰發酵完成後，剝小塊再加剩下的材料，拌至光滑狀
5. 發酵60min之後，分割麵糰約200g，中間發酵20min，醒好的麵糰用擀麵
棍壓平後捲起，再放置10min，再將麵糰桿成長條狀，鋪上餡料，表面在鋪
上菠蘿皮，放入吐司模，再發酵60min(加油!!要有耐心!!!)
6. 放入烤箱烤30-40min，表面呈現金黃**上火160,下火230度**
☺完成☺
手作麵包，克服麵糰就天下無敵了
有問題歡迎詢問o(≧ω≦)o
歡迎追蹤IG: 2happyfoodiee
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